Mes: marzo 2016

Bizcocho sin gluten y sin leche

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Ingredientes:

– Yogur de soja
– Harina de arroz
– Maicena
– Azúcar
– 4 huevos
– Aceite de girasol
– Esencia de vainilla
– Un sobre de levadura
– Cacao en polvo

Preparación:

– Precalentamos el horno a 180°
– En un bol echamos:
– 4 huevos y un yogur de soja

* Tomamos como medida el yogur vacío.

– Un yogur de azúcar
– Tres cucharadas de cacao en polvo
– Yogur y medio de harina de arroz y
medio de maicena
– Un sobre de levadura
– Medio yogur de aceite de girasol
– Una cucharada de esencia de vainilla
– Batimos bien y metemos al horno durante 20 minutos.

Arroz integral con verduras asadas.

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Muy buenas a todo el mundo, hoy os traigo una receta vegana super fácil y saludable apta para todo el mundo.

En este caso vamos a usar:

    • Arroz integral (1 taza de café por persona)
    • Ajo
    • Aceite de oliva
    • Pimiento rojo
    • Pimiento verde
    • Calabacín
    • Cebolla
    • Zanahoria
    • Especias al gusto

Pasos a seguir:

  • En una olla echamos un poco de aceite de oliva y echamos un diente de ajo cortado a trocitos y cuando esté el ajo dorado echamos el arroz, cuando esté algo dorado echamos el agua.
    (Por persona usaremos una medida de arroz y el doble de agua)
  • Cuando el agua comience a hervir, bajamos el fuego a más suave y tapamos con la tapa, dejando que se cueza el arroz integral durante 30-40 minutos. El arroz estará listo cuando el agua se evapore.
  • Precalentamos el horno a 180º C durante 10 mins.
  • Mientras dejamos que el arroz se cueza y el horno se vaya calentando, cortamos las verduras en finas laminas y colocamos en un recipiente apto para el horno. Sugerencia: Podéis usar las verduras que más os gusten, aquí cada uno hace la combinación que quiera 😉
  • Una vez tengamos todo preparado, aliñamos al gusto las verduras. A mi me gusta echarles un poco de pimienta, ajo en polvo, cominos y tomillo. Metemos al horno durante unos 20 minutos, aunque habrá que estar atentos ya que cada verdura tiene un tiempo de cocción diferente.
  • Una vez este todo hecho, emplatamos y listo para disfrutar.

Espero que os guste, y ya sabéis que esta receta admite cualquier tipo de modificación, desde aquí os animamos a que combinéis y exploréis siempre en la cocina.

Nuestra experiencia con las alergias alimentarias

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Hoy quiero contaros como y cuando aparecieron en nuestras vidas las alergias alimentarias.

El 17 de marzo de 2010 nació Diego, el niño de nuestros ojos. El parto fue por cesárea y como tardó en subirme la leche, le dieron un pequeño biberón en el hospital.

Durante los tres primeros meses le di leche materna exclusivamente.
Unas semanas antes de incorporarme al trabajo introducimos biberones con leche de fórmula. El niño los rechazaba, pero no sospechábamos nada hasta que un día se llenó de habones por todo el cuerpo y nos tocó correr al hospital, ahí nos dijeron que posiblemente Diego era alérgico a la Proteína de la Leche de la Vaca, nos recetaron leche hidrolizada, nos derivaron al alergólogo y nos mandaron para casa.

El alergólogo nos confirmó su Alergia a la Proteína de la Leche y nos añadió una mas, la alergia al Huevo.

Cuando la alimentación del niño es solo a base de leche pues bueno vas tirando, pero cuando hay que introducir algún alimento te entra el pánico y cuando vas a comprar…. bueno eso ya es la bomba, te toca mirar etiquetas con letra minúscula, ahí encuentras que la mayoría de los embutidos llevan leche, huevo… Debes fijarte que no contengan trazas y esto debes repetirlo cada vez que vas a comprar. Esto se complica aún mas cuando tu hijo se pone enfermo, debes contactar antes con el laboratorio porque la lista de excipientes de declaración obligatoria que derivan de alérgenos (alimentos/látex), es muy limitada.

Cuando empiezas en este mundo te sientes perdido y solo, porque sales de la consulta del médico sin casi información, te encuentras que a veces, el entorno mas cercano es el menos comprensible, nos tachan de exagerados, nos dicen que no es para tanto, que por un poquito no pasa nada… Pero con el tiempo te haces con ello e intentas hacer que tu hijo lleve una vida normal. Los padres de niños multialérgicos nos volvemos superheroes.

Hoy en día no estamos solos, gracias a las Asociaciones y a las redes sociales, encuentras gente en tu misma situación y donde nos apoyamos mutuamente.
Diego es socio de Histasan. Y los grupos que sigo y que me han servido de gran ayuda para el tema de las alergias son: Padres de Niños alérgicos a la Proteína de Leche de Vaca y al Huevo, La TRIBU de los alérgicos y muchos mas.

Con esta experiencia quiero que aquellos que empiezan su aventura en el mundo de las alergias, se sientan apoyados, que sepan que no están solos y que somos muchos los que estamos pasando por lo mismo que ellos.

Me pongo a vuestra disposición para todo lo que necesitéis.

Ensalada de quinoa(sin gluten, sin leche y sin huevo)

 

Ensalada de quinoa

Ingredientes:

  • Quinoa
  • Zanahoria
  • Brotes de soja
  • Tomate
  • Atún

Preparación:

  • Lavamos con agua abundante dos puñados de quinoa
  • Cocemos la quinoa durante 15 minutos
  • Una vez cocida escurrimos el agua y la dejamos enfriar
  • A continuación añadimos:
  • Una zanahoria rallada
  • Brotes de soja
  • Un tomate
  • Una lata de atún
  • Aliñamos con aceite de oliva extra y vinagre balsámico de módena

 

Opción vegana: Sustituimos el atún por lechuga y canónigos

Palmeras sin leche y sin huevo

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Ingredientes:

  • Masa de hojaldre
  • Azúcar
  • Harina

Preparación:

  • Precalentamos el horno a 180º
  • Espolvoreamos harina en la encimera
  • Encima de la masa de hojaldre añadimos un poco de azúcar
  • Con un rodillo extendemos la masa un poco
  • Hacemos una señal con un cuchillo en la mitad de la masa
  • Enrollamos desde un extremo hasta la mitad de la masa y hacemos lo mismo desde el otro extremo. A continuación os pongo una foto para que veáis como queda:

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  •   Ahora cortamos porciones pequeñas como os muestro a continuación:

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  • Las porciones las vamos poniendo en la bandeja del horno
  • Aplastamos un poco con los dedos cada una de las palmeras
  • Encima de cada palmera ponemos un poco de azúcar
  • Metemos las palmeras al horno
  • Horneamos durante 10 minutos, en cuanto tomen algo de color debemos sacarlas

¿Cuánto cuesta la cesta de la compra a los celiacos?

Cesta compra

La Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE), analizó los precios de los productos sin gluten que consumen los celiacos. Su objetivo fue conocer el gasto que supone para un celiaco comprar productos para seguir una dieta libre de gluten.

El estudio se basó en una dieta de 2000 a 2200 calorías, siendo lo aconsejado para una persona adulta sana.

Con dicho estudio se descubrió que en una familia donde al menos uno de sus miembros es celiaco, la cesta de la compra se encarece 1174,24€ anuales.

Los celiacos debemos llevar una dieta libre de gluten durante toda la vida y hay que destacar que al ser una enfermedad genética puede haber mas de un miembro en la familia que sufra de celiaquía.

Como todos conocemos los sueldos, si es que lo tienes, son muy bajos, por lo tanto los celiacos, alérgicos, intolerantes,… debemos hacer un gran esfuerzo económico.

Cuando en una misma familia, como es la mía, hay un celiaco, intolerante y un alérgico a varios alimentos, el coste de la cesta incrementa una barbaridad.

Hay que destacar que este tipo de enfermedades no las elegimos al nacer y no es un capricho nuestro comer sin gluten, sin leche, sin huevo,….

Ojalá los políticos apliquen todas las ayudas que han prometido para este colectivo.

Fuente: FACE