Mes: abril 2016

Un gran descubrimiento “Chufamix”

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Buenos días. Hoy quiero compartir con vosotros un gran descubrimiento.

Como ya sabéis, en nuestra familia, convivimos diariamente con alergias, intolerancias,…

En el caso de Diego(por ser alérgico a la Proteína de Leche) y Adrián(por ser vegetariano) no toman leche de vaca, por lo tanto toman leche vegetal.

En el caso de Diego empezamos con leche de soja pero nos dimos cuenta que no le sentaba muy bien y decidimos cambiarla por otras leches vegetales. Empezamos con leche de arroz por recomendación de su médica.

Las personas que habitualmente consumen este tipo de leche, saben que los precios son desorbitados, oscilan entre 1.50-2 euros aproximadamente por litro.

Un día nos hablaron de Chufamix, con ella podíamos hacer cualquier tipo de leche vegetal y nos comentaron que era muy fácil de usar. Estuvimos investigando por internet y decidimos probar.

Sinceramente quedamos encantados desde el primer día. Es muy fácil de usar, la leche que hace es mucho mas sana porque los ingredientes son totalmente naturales y algo muy positivo es que su amortización es inmediata.

En los próximos días publicaré una receta de leche vegetal hecha con Chufamix para que veáis que fácil es su uso.

Si alguien está interesado en saber mas sobre Chufamix o quiere comprarla por favor poneros en contacto con nosotros a través de exploratucocina@gmail.com

Diferencia entre alergia e intolerancia alimentaria

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Siempre hay mucha confusión sobre qué es una alergia, qué es una intolerancia y qué las diferencian.

Hoy queremos explicar qué significan los dos términos y cuáles son sus diferencias.

¿Qué es alergia a un alimento?

La alergia es una reacción inmunitaria a una determinada sustancia. Las personas alérgicas crean mecanismos de defensa que se vuelven dañinos, causando síntomas alérgicos.

Los mecanismos de la alergia a alimentos son variados pero el mas conocido es el que se produce es cuando la persona alérgica produce anticuerpos (defensas) contra esa sustancia (alérgeno): inmunoglobina E(IgE)

Hay alérgicos a alimentos que son mediados y no mediados. Esto significa:

  • Alergia mediada por IgE: es la que produce una reacción inmediata grave (anafilaxia) y hace peligrar la vida de la persona.
  • Alergia no mediada por IgE: la reacción es mas tardía (horas o días). En este caso el diagnóstico es mas complejo primero porque a día de hoy no existen técnicas validadas científicamente y segundo porque es mas difícil establecer la relación entre la ingesta del alimento causante y la reacción alérgica.

Los síntomas mas comunes que se dan en una reacción alérgica son: problemas para respirar, tos, ronquera, vómitos, dolor de estómago, urticaria, hinchazón,…

¿Qué es una intolerancia a un alimento?

La intolerancia a alimentos es una reacción adversa que no provoca ninguna alteración en el sistema inmune.

En este caso, la persona que sufre de intolerancia, no digiere bien el alimento e irrita su sistema digestivo.

Podemos hablar de intolerancia a la lactosa, fructosa, gluten,…

Los síntomas mas comunes de una intolerancia son nauseas, gases, diarrea, irritabilidad, dolor de cabeza…

Diferencia entre alergia e intolerancia a alimentos:

  • En el caso de las personas alérgicas a los alimentos hay que decir que su reacción es ante las proteínas del producto nunca ante los azúcares de los mismos, en este caso estaríamos hablando de una intolerancia..
  • En el caso de una intolerancia el sistema inmune no se ve afectado
  • En algunos casos, las personas alérgicas reaccionan simplemente cuando entran en contacto con el alimento y en el caso de la intolerancia solo reaccionan a nivel digestivo, cuando toman el alimento.

Esperamos que haya quedado mas claro cuales son las diferencias entre las dos.

Fuentes: SEICAP, AEPNAA, WIKIPEDIA

Smothie de plátano, mango y chía

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Buenos días, hoy os traigo una receta sencilla y deliciosa. Os traigo un smothie ideal para el desayuno o la merienda que aporta energía y nutrientes para nuesto cuerpo.

Ingredientes:

  • 1 Plátano
  • 1 Mango
  • 1 Manzana
  • 2 cucharadas de semillas de Chía
  • 1/2 vaso de leche de Almendras

Preparación:

La preparación es sencillisima, debemos de pelar las frutas y meter todos los ingredientes en la batidora.Después de meter todos los ingredientes y batirlos, solo queda servir y disfrutar de este rico smothie nutritivo. Si queréis darle un toque más dulce, escoger vuestro edulcorante favorito como el sirope de ágave o la canela y añadir al smothie.

  • Consejo: Si tenéis un poco más de tiempo, os recomiendo dejar la Chía en el vaso con la leche vegetal 20 minutos antes; de esta forma conseguireis una mejor textura.

Este smothie es una perfecta fuente de anitoxidantes, vitaminas, magnesio, potasio, omega 3 y proteinas vegetales. Perfecto para empezar el día con mucha energía.

Espero que disfruteis de esta receta y ya sabeis que desde aqui os animamos a que probeis incorporando nuevos ingredientes en las recetas,jugueis con las cantidades y en definitiva, exploreis vuestra cocina 😉

 

Tortilla de patata vegana(sin huevo, sin leche y sin gluten)

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Ingredientes(para una persona):

  • Una patata mediana
  • Media cebolla pequeña
  • Dos cucharadas soperas de harina de garbanzo
  • Cuatro cucharadas soperas de agua

Preparación:

  • Ponemos a calentar a nivel medio, una sartén con abundante aceite
  • Cortamos a trozos la cebolla
  • Echamos en el aceite la cebolla
  • Cortamos la patata a rodajas intentando que queden lo mas finas posibles
  • Una vez que la cebolla esté algo dorada echamos la patata
  • Cuando la patata  y la cebolla ya estén hechas, escurrimos y metemos en un bol
  • En un plato batimos las dos cucharadas de harina de garbanzo y las cuatro cucharadas de agua, cuando veamos que tienen la misma apariencia que los huevos batidos añadimos al bol donde está la patata y la cebolla.
  • Removemos hasta mezclar bien
  • En una sartén ponemos un chorro de aceite y cuando esté caliente echamos la mezcla que hemos hecho con la patata, cebolla y harina de garbanzo
  • Una vez veamos que esté hecha damos la vuelta

Y lista tu tortilla de patata vegana (sin huevo, sin leche y sin gluten)

Evitaríamos ciertas intolerancias y enfermedades con pan de calidad

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Siempre nos han dicho que comer pan engorda, no es sano,… Pero en la primera fase de la investigación, que se está llevando a cabo bajo el nombre “Efecto de la alimentación con el pan de larga fermentación sobre el microbioma intestinal y la inflamación sistémica”, realizada en el marco de la biorregión Biomed-Aragón del Instituto Aragonés de Ciencias de la Salud (IACS), nos indican que si comemos pan de calidad, podemos evitar ciertas enfermedades e intolerancias tal como la celiaquía y la intolerancia a la lactosa.

Está investigación, llevada a cabo en ratones, ha visto que los panes industriales que no llevan a cabo el proceso de fermentación del pan adecuadamente, perjudican provocan en los ratones inflamación en el intestino.

En cambio cuando un ratón come pan de calidad o de larga fermentación se ve como no se produce ningún tipo de problema en el intestino y si además el pan es integral se ve como la flora intestinal mejora.

Ahora inicia la segunda fase de la investigación y se hará en humanos para ver si los resultados son los mismos.

El microbioma intestinal es el conjunto de microbios, virus, hongos y levaduras existentes en el intestino que ayudan a digerir los alimentos.

Una alimentación adecuada hace que la microbioma intestinal esté sana y evita inflamación a la larga del intestino. Otros factores importantes que pueden influir en que nuestro intestino se dañe son el cansancio, la fatiga, la obesidad….

Los estudios al respecto son números pero nunca se habían hecho respecto al pan.

Esperaremos los resultados de la segunda fase para sacar conclusiones, pero lo que es cierto, es que a día de hoy, la mayoría de los panes que compramos no son nada buenos.

Fuente:eldiario.es

Semana Internacional de la Alergia 2016

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Desde el  4 al 10 de Abril se lleva a cabo la Semana Internacional de la Alergia. Este año se quiere dar a conocer las alergias a los pólenes y como se están agravando por el cambio climático.

La Organización Mundial de Alergia (WAO) ve necesario que la gente conozca y comprenda las alergias, para ello llevará a cabo un seminario web “La alergia al polen – La adaptación a un clima cambiante”, se llevará a cabo el 5 de abril de 2016, a 9:00 AM

La alergia al polen o también llamada polinosis afecta aproximadamente al 15% de la población, incrementándose este porcentaje hasta un 30% entre los jóvenes.

El polen está formado por las células masculinas del aparato reproductor de las plantas con flor. Son partículas de tamaño microscópico.

También muchos árboles, y hierbas de poca altura como las de las praderas o el césped de los parques, tienen tipos de polen pequeño, liviano y seco aptos para diseminarse con las corrientes de aire. Éstos son los que con mayor frecuencia desencadenan síntomas de alergia.

Los síntomas mas frecuentes cuando sufres alergia a pólenes son estornudos, picor de nariz, garganta, oídos y ojos, congestión nasal, conjuntivitis, asma,…

El método de diagnóstico es a través de un estudio alergológico que consta de pruebas cutáneas y se acompañan en algunos casos de un análisis de sangre para confirmar a qué tipo de polen tiene alergia el paciente.

Los alérgicos a los pólenes deben revisar a diario los niveles de pólenes que hay en su ciudad. A día de hoy hay muchas aplicaciones que nos pueden ayudar en este aspecto. Os recomiendo que visitéis http://www.seaic.org/.

Desde Exploratucocina queremos unirnos a esta Semana Internacional de la Alergia, cual cometido es la concienciación de las alergias. Somos muchas familias las cuales convivimos con las alergias a diario.

Pasta con bacon y nata(sin gluten, sin leche y sin huevo)

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Ingredientes:

  • Pasta sin gluten
  • Bacon
  • Cebolla
  • Nata de soja

Preparación:

  • Ponemos a cocer la pasta durante 15 minutos
  • Mientras cuece la pasta troceamos la cebolla y la ponemos a pochar en la sartén
  • Una vez esté dorada la cebolla añadimos el bacon troceado
  • Cuando esté listo el bacon añadimos la nata
  • Removemos durante unos 10 minutos aproximadamente. Si vemos que espesa demasiado añadimos un chorro de leche de soja
  • Ponemos la pasta en el plato y encima la salsa con el bacon,cebolla y nata y a comer se ha dicho.

 

*Opción vegana: Sustituimos el bacon por setas