Mes: junio 2016

Jornada sobre Ciencia y Gastronomía

 

Buenas tardes.

Hoy queremos contaros que hemos estado en la Jornada de Ciencia y Gastronomía para una Vida Sin Gluten que se ha llevado a cabo en el Teatro Buero Vallejo de Alcorcón con el respaldo de la Universidad Rey Juan Carlos.

Por la mañana hemos tenido tres ponencias muy interesantes. La primera fue a cargo del Dr. Manuel Ros Pérez, Catedrático en Bioquímica de URJC, el cual nos explicó con mucho detalle, qué es el gluten y como afecta este a celiacos y alérgicos.

La segunda ponencia la realizó la Dra. Visitación López-Miranda, profesora titular en Ciencias de la Salud, la cual nos habló y explicó en qué consiste la enfermedad celiaca.

Para cerrar la mañana, @MadridSinGluten. nos habló del diagnóstico de la Celiaquía el Dr. Sergio Farrais y su nutricionista nos habló de la Dieta Extricta que deben llevar los celicos y nos dió algún consejo para que no tengamos carencia de ciertas vitaminas.

Quiero mencionar que en los descansos contábamos con Patrocinadores que nos mantenían alimentados con productos muy ricos y por un día no tuvimos que preguntar por los ingredientes jeje

Después de un Lunch muy rico y completo tuvimos tres Showcooking en manos de los chef Javier Peña, Jesús Almagro, Roberto Capone y David Batistessa. Nos enseñaron cual es la textura del gluten, nos enseñaron a cocinar pasta sin gluten y ñoquis.

La verdad es que hemos salido encantados de estas Jornadas. Al año que viene repetiremos seguro.

Foto Jornada

Smoothie de melón y chía #vegano y #singluten

Buenos días a todos, con la llegada del verano y la subida de los termómetros, os traemos un smoothie refrescante y delicioso para disfrutar estos días con tanto calor.

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Esta receta es tan sencilla que tan solo necesita tres ingredientes:

  • 1/5 de Melón para un vaso
  • 2 cucharadas de semillas de Chía
  • 1/4 de vaso de leche vegetal (en este caso, he usado de almendras)
  • Opcional: algún edulcorante natural como hojas de Stevia o sirope de Ágave

Su preparación es sencillisima, debeis de meter todos los ingredientes mencionados arriva en la batidora y batir hasta que quede totalmente con la consistencia de un smoothie. Una vez hayas batido todos los ingredientes solo queda disfrutar y brindar con quien queráis ;D

Consejo: Si queréis una mejor consistencia, dejad reposando la chía con la leche vegetal durante una hora aproximadamente para que está se hidrate y después batir con el resto de los ingredientes. Otro consejo si queréis conseguir que este más frío y cremoso, congelar la noche antes el melón y dará una testura más cremosa.

 

Gazpacho de sandia(vegano y sin gluten)

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Buenos días.

Hoy os traemos algo muy fresco y por su puesto muy fácil de hacer. Un gazpacho de sandía hecho con Chufamix, nuestro gran descubrimiento como ya os cantamos hace varias semanas.

Ingredientes:

  • 300 gramos de sandia( quitamos las semillas y cáscara)
  • 100 gramos de pan sin gluten, sin leche y sin huevo
  • 2 tomates grandes
  • Medio pepino
  • Medio pimiento
  • Media cebolla
  • Medio litro de agua fria
  • Un ajo pequeño
  • Vinagre
  • Aceite de Oliva Extra
  • Sal

Preparación:

  • En el filtro de Chufamix metemos la sandia, el pan, los tomates, el pepino, el pimiento, la cebolla,el ajo pequeño y por último la mitad del agua.
  • Batimos con la batidora y añadimos el resto del agua, una pizca de sal, un chorro de vinagre y otro de aceite y volvemos a batir
  • Dejamos reposar unos 10 minutos y con el mortero de la Chufamix aplastamos para que salga toda la sustancia
  • Metemos el gazpacho en una botella de cristal y metemos a la nevera durante 1 hora

Y ya tenemos nuestro gazpacho de sandía listo para tomar muy fresquito.

Esperamos que os guste y ya sabes, ExploraTuCocina!!!

Tortitas sin gluten y sin PLV

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Muy calurosos días!!!!

Para hoy tenemos tortitas sin gluten y sin proteína de leche de vaca. Es uno de nuestros desayunos preferidos. Aquí tenéis esta receta fácil y rica:

Ingredientes:

  • Una cucharada grande de aceite de Oliva Virgen Extra
  • Dos cucharadas de azúcar( con estevia solo ponemos una)
  • Una taza(de desayuno grande) de leche vegetal. Nosotros, en esta ocasión, hemos puesto leche de arroz hecha por chufamix.
  • Dos tazas (de desayuno grande) de harina sin gluten: Tenemos que poner dos tercios de harina de arroz y un tercio de harina de maiz
  • Un huevo

Preparación:

  • Batimos con la batidora en un recipiente, el aceite, el azúcar, leche vegetal, harina y el huevo
  • En una sartén pequeña, añadimos un poco de mantequilla sin proteína de leche, cuando esté caliente, echamos un chorro de la mezcla y extendemos por toda la sartén.
  • Cuando notemos que cuaja la mezcla le damos la vuelta

Y listo!!! Ya tenemos unas tortitas bien ricas. Podemos añadir sirope de chocolate, miel, mermelada,…..lo que mas os guste.

Anímate y ExploraTuCocina!!!!!!

Buñuelos de viento(sin gluten y sin PLV)

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Hola a tod@s:

Hoy es lunes y toca receta. Para hoy tenemos algo dulce. Aquí os dejamos la receta:

Ingredientes:

  • 2 huevos
  • Una tacita y media (de café pequeña) de Harina de maicena
  • Tres tacitas de Harina de arroz
  • Dos tacitas de leche de soja
  • Una cuchara pequeña de levadura sin gluten

Preparación:

  • Separamos las claras de las yemas
  • En un bol añadimos las claras, la leche de soja y montamos
  • En otro bol añadimos la harina de arroz, harina de maicena,la cucharadita de levadura y las yemas. Mezclamos todo.
  • A continuación añadimos las claras montadas con la leche y removemos todo
  • En una sartén ponemos abundante aceite y cuando esté caliente el aceite vamos añadiendo cucharada a cucharada tal y  como se ve en la siguiente foto:

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  • Para que vayan inflándose recomendamos que vayáis echando aceite encima de cada uno de los buñuelos.
  • Cuando estén algo dorados les damos la vuelta y cuando estén dorados por los dos lados los sacamos a un plato

Para servirlos les ponemos un chorro de miel por encima.

Esperamos que os gusten.

Venga a ExplorarTuCocina!!!!!