Carrot Cake (Gluten Free)

Se acercan las fechas más señaladas del año, por ello queremos mostraros nuestra receta e la tarta más famosa sin gluten y sin leche. Esta tarta de zanahoria hemos querido simplificar los ingredientes y los pasos para poder disfrutar sin mucho esfuerzo, así que empecemos 😉

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Ingredientes:

  •  Para la tarta:  
    • 450 g de zanahorias
    • 60 g de nueces ya peladas
    • 3 huevos ecológicos
    • 260 g de azúcar, u otro edulcorante que más os guste como la panela
    • 75 g de margarina
    • 1 cucharada pequeña de canela.
    • 70 g de harina harina de arroz
    • 120 g de harina de maíz
    • 2 cucharadas pequeñas de levadura química
    • Una pizca de sal del Himalaya
  • Para el frosting vegano:
    • 1/2 l de leche de coco
    • 50 g de sirope de agave
    • 30 g de harina de maíz

Preparación:

Tarta:

  1. Precalentamos el horno a 180º mientras vamos preparando los ingredientes.
  2. Debemos de partir la zanahoria e introducirla en la batidora de mano a baja potencia unos segundos hasta que se queden trocitos más pequeño. También podemos hacer el proceso rayando las zanahorias aunque es más costoso. Reservamos en un recipiente.
  3. Hacemos lo mismo con las nueces, picándolas hasta que queden trozos más pequeños. Una vez lo tengamos, reservamos en un recipiente.
  4. En una hoya a fuego mínimo, introducimos los huevos con el azúcar y removemos durante un par de minutos.
  5. Pasado 2 minutos, retiramos del fuego y añadimos la mantequilla y la canela, mezclando todos los ingrediente bien, hasta que quede una mezcla homogénea.
  6. A continuación agrega la harina, la levadura y la sal. Sigue batiendo hasta que queden bien integrados todos los ingredientes.
  7. Ahora, añade la zanahoria y las nueces reservadas y remueve hasta que la mezcla quede bien homogénea.
  8. Una vez tenemos ya todo listo, en un molde de unos 30 cm de diámetro juntamos con la margarina y vertemos toda la mezcla.
  9. Introducimos en el horno a 180º durante unos 50 a 60 minutos aproximadamente. Pasado ese tiempo, introduce un tenedor para comprobar si está bien hecha por dentro y si sale limpia, sacamos del horno para dejarla enfriar.

Frosting:

  1. En una hoya introducimos la leche de coco, la harina de maíz y el sirope de ágave y llevamos a ebullición sin dejar de remover.
  2. Una vez la mezcla empiece a cocer, retirar del fuego y dejar enfriar para después cubrir nuestra deliciosa Carrot Cake.

Dejamos a vuestra imaginación la presentación de esta tarta 😉

Parecen mucho pasos, pero una vez le pillas el truco es super intuitivo y rápido, además no nos olvidemos de lo rica que está. Todo su esfuerzo conlleva una recompensa, así que ya sabéis, si queréis sorprender estas navidades con un postre casero aquí tenéis la tarta de zanahoria perfecta para toda la familia.

*En un futuro añadiremos una receta 100% vegana de la tarta para que todo el mundo pueda disfrutar de su carrot cake

 

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