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Nuevo reglamento europeo sobre etiquetado sin gluten

A partir del 20 de Julio cambia el Reglamento Europeo sobre Etiquetado sin gluten.

supermercado

Desde ese día nos tendremos que fijar mas en el etiquetado ya que habrá dos opciones a la hora de etiquetar el gluten:

  • Productos que indicarán “Sin Gluten”. Esto significará que contienen menos de 20 ppm(partículas de gluten por millón)
  • Productos que indicarán“Muy bajos en Gluten”. Significará que llevarán menos de 100 ppm.

Todo esto se debe a que el reglamento entiende que hay personas con diferentes grados de sensibilidad y toleran mas cantidad de gluten, pero esto confunde a las personas, ya que los Celiacos no toleramos mas de 20 ppm. No hay grados de celiaquía.

Cuando te diagnostican celiaquía te indican que no debes comer demasiados productos etiquetados “sin gluten” porque puede perjudicarnos. Siempre nos recomiendan que consumamos productos naturales y hechos por nosotros en casa.

Desde ExploraTuCocina damos dos consejos:

  • Mirar con detalle el etiquetado de los productos sin gluten
  • Y os invitamos a ExplorarTuCocina!!! es la mejor manera de comer productos mas saludables sin gluten.

Jornada sobre Ciencia y Gastronomía

 

Buenas tardes.

Hoy queremos contaros que hemos estado en la Jornada de Ciencia y Gastronomía para una Vida Sin Gluten que se ha llevado a cabo en el Teatro Buero Vallejo de Alcorcón con el respaldo de la Universidad Rey Juan Carlos.

Por la mañana hemos tenido tres ponencias muy interesantes. La primera fue a cargo del Dr. Manuel Ros Pérez, Catedrático en Bioquímica de URJC, el cual nos explicó con mucho detalle, qué es el gluten y como afecta este a celiacos y alérgicos.

La segunda ponencia la realizó la Dra. Visitación López-Miranda, profesora titular en Ciencias de la Salud, la cual nos habló y explicó en qué consiste la enfermedad celiaca.

Para cerrar la mañana, @MadridSinGluten. nos habló del diagnóstico de la Celiaquía el Dr. Sergio Farrais y su nutricionista nos habló de la Dieta Extricta que deben llevar los celicos y nos dió algún consejo para que no tengamos carencia de ciertas vitaminas.

Quiero mencionar que en los descansos contábamos con Patrocinadores que nos mantenían alimentados con productos muy ricos y por un día no tuvimos que preguntar por los ingredientes jeje

Después de un Lunch muy rico y completo tuvimos tres Showcooking en manos de los chef Javier Peña, Jesús Almagro, Roberto Capone y David Batistessa. Nos enseñaron cual es la textura del gluten, nos enseñaron a cocinar pasta sin gluten y ñoquis.

La verdad es que hemos salido encantados de estas Jornadas. Al año que viene repetiremos seguro.

Foto Jornada

Feliz día del Celiaco

Buenos días a tod@s.

Hoy, 27 de Mayo, es el día del celiaco y ExploraTuCocina quiere unirse al #movimientoceliaco así que, aquí va nuestro globo azul:

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Desde ExploraTuCocina os deseamos un feliz día del celiaco.

Todo el mundo a las cocinas para celebrar nuestro día!!!! #queelglutennotepare

Aquí os recordamos una de nuestras recetas que tanto han gustado:

https://exploratucocina.com/2016/02/29/magdalenas-sin-gluten-y-sin-proteina-de-leche/

Magdalenas

Mañana nos vemos a las 17:30 en la I Marcha por los Celiacos. Partirá desde la Plaza de Colón de Madrid.

Día Mundial del asma

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Desde ExploraTuCocina queremos poner nuestro granito de arena en el #‎DíaMundialDelAsma‬, explicando en qué consiste esta enfermedad, la cual padecen en el mundo, casi 300 millones de personas y en España 3 millones, teniendo una prevalencia del 10% en niños.

El asma es una enfermedad del aparato respiratorio que hace que haya una inflamación crónica de las vías aéreas cuyos síntomas son variados en el tiempo y consiste en tos, sibilancias, dificultad respiratoria, opresión en el pecho,…

El asma es una enfermedad de origen alérgico en más del 80% de los casos en niños y del 60% de los adultos. El tratamiento del asma alérgica con inmunoterapia (vacunas antialérgicas) ha demostrado mejoría de los síntomas asmáticos en algunos casos.
Hay dos tratamientos: la prevención para evitar su aparición, y el control de los síntomas mediante antiinflamatorios y broncodilatadores.
Los expertos señalan que solo un 9% de los pacientes asmáticos hacen buen uso de sus inhaladores por lo tanto es muy importante tener una información clara sobre su correcta utilización.
Desde SEAIC nos dicen que es fundamental que haya un trabajo cooperativo entre el médico y el paciente. Juntos podemos controlar el asma.
Feliz día a tod@s.
Fuente: 20Minutos y SEAIC

Evitaríamos ciertas intolerancias y enfermedades con pan de calidad

pan

Siempre nos han dicho que comer pan engorda, no es sano,… Pero en la primera fase de la investigación, que se está llevando a cabo bajo el nombre “Efecto de la alimentación con el pan de larga fermentación sobre el microbioma intestinal y la inflamación sistémica”, realizada en el marco de la biorregión Biomed-Aragón del Instituto Aragonés de Ciencias de la Salud (IACS), nos indican que si comemos pan de calidad, podemos evitar ciertas enfermedades e intolerancias tal como la celiaquía y la intolerancia a la lactosa.

Está investigación, llevada a cabo en ratones, ha visto que los panes industriales que no llevan a cabo el proceso de fermentación del pan adecuadamente, perjudican provocan en los ratones inflamación en el intestino.

En cambio cuando un ratón come pan de calidad o de larga fermentación se ve como no se produce ningún tipo de problema en el intestino y si además el pan es integral se ve como la flora intestinal mejora.

Ahora inicia la segunda fase de la investigación y se hará en humanos para ver si los resultados son los mismos.

El microbioma intestinal es el conjunto de microbios, virus, hongos y levaduras existentes en el intestino que ayudan a digerir los alimentos.

Una alimentación adecuada hace que la microbioma intestinal esté sana y evita inflamación a la larga del intestino. Otros factores importantes que pueden influir en que nuestro intestino se dañe son el cansancio, la fatiga, la obesidad….

Los estudios al respecto son números pero nunca se habían hecho respecto al pan.

Esperaremos los resultados de la segunda fase para sacar conclusiones, pero lo que es cierto, es que a día de hoy, la mayoría de los panes que compramos no son nada buenos.

Fuente:eldiario.es

Semana Internacional de la Alergia 2016

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Desde el  4 al 10 de Abril se lleva a cabo la Semana Internacional de la Alergia. Este año se quiere dar a conocer las alergias a los pólenes y como se están agravando por el cambio climático.

La Organización Mundial de Alergia (WAO) ve necesario que la gente conozca y comprenda las alergias, para ello llevará a cabo un seminario web “La alergia al polen – La adaptación a un clima cambiante”, se llevará a cabo el 5 de abril de 2016, a 9:00 AM

La alergia al polen o también llamada polinosis afecta aproximadamente al 15% de la población, incrementándose este porcentaje hasta un 30% entre los jóvenes.

El polen está formado por las células masculinas del aparato reproductor de las plantas con flor. Son partículas de tamaño microscópico.

También muchos árboles, y hierbas de poca altura como las de las praderas o el césped de los parques, tienen tipos de polen pequeño, liviano y seco aptos para diseminarse con las corrientes de aire. Éstos son los que con mayor frecuencia desencadenan síntomas de alergia.

Los síntomas mas frecuentes cuando sufres alergia a pólenes son estornudos, picor de nariz, garganta, oídos y ojos, congestión nasal, conjuntivitis, asma,…

El método de diagnóstico es a través de un estudio alergológico que consta de pruebas cutáneas y se acompañan en algunos casos de un análisis de sangre para confirmar a qué tipo de polen tiene alergia el paciente.

Los alérgicos a los pólenes deben revisar a diario los niveles de pólenes que hay en su ciudad. A día de hoy hay muchas aplicaciones que nos pueden ayudar en este aspecto. Os recomiendo que visitéis http://www.seaic.org/.

Desde Exploratucocina queremos unirnos a esta Semana Internacional de la Alergia, cual cometido es la concienciación de las alergias. Somos muchas familias las cuales convivimos con las alergias a diario.

¿Cuánto cuesta la cesta de la compra a los celiacos?

Cesta compra

La Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE), analizó los precios de los productos sin gluten que consumen los celiacos. Su objetivo fue conocer el gasto que supone para un celiaco comprar productos para seguir una dieta libre de gluten.

El estudio se basó en una dieta de 2000 a 2200 calorías, siendo lo aconsejado para una persona adulta sana.

Con dicho estudio se descubrió que en una familia donde al menos uno de sus miembros es celiaco, la cesta de la compra se encarece 1174,24€ anuales.

Los celiacos debemos llevar una dieta libre de gluten durante toda la vida y hay que destacar que al ser una enfermedad genética puede haber mas de un miembro en la familia que sufra de celiaquía.

Como todos conocemos los sueldos, si es que lo tienes, son muy bajos, por lo tanto los celiacos, alérgicos, intolerantes,… debemos hacer un gran esfuerzo económico.

Cuando en una misma familia, como es la mía, hay un celiaco, intolerante y un alérgico a varios alimentos, el coste de la cesta incrementa una barbaridad.

Hay que destacar que este tipo de enfermedades no las elegimos al nacer y no es un capricho nuestro comer sin gluten, sin leche, sin huevo,….

Ojalá los políticos apliquen todas las ayudas que han prometido para este colectivo.

Fuente: FACE

Las cafeterías de los Hospitales Públicos de la Comunidad de Madrid ofrecerán comida sin gluten.

Cocina

El Consejero de Sanidad de la Comunidad de Madrid, anunció el pasado viernes, que las cafeterías de los Hospitales Públicos de la Comunidad ofrecerán comida sin gluten próximamente.

El primer hospital que va a ser pionero en ofrecer menús sin gluten, será el Hospital Clínico San Carlos.

Es una buena noticia. Por fin los celiacos podrán comer en las cafeterías cuando acudan a alguno de los hospitales.

Cuando acudimos a alguna revisión médica nos encontramos que no podemos comer nada en las cafeterías de los hospitales, siempre debemos llevarnos la comida de casa y eso no debería ser así.

Os pongo el ejemplo de mi hijo alérgico a la Proteína de la Leche de Vaca y al Huevo, cuando le llevo a que se haga un análisis clínico siempre tengo que llevar su desayuno porque no encontramos nada apto en la cafetería del hospital.

La noticia sería redonda si a parte de menús sin gluten ofrecieran menús aptos para diferentes alergias e intolerancias.

Fuente: Europapress

 

 

Nuevo tratamiento para superar la alergia al pescado.

Doctora

La Universidad de Navarra ha puesto en marcha un tratamiento para que personas que tengan alergia al pescado lleguen a tolerarlo.

Esta técnica llamada desinsibilización se usa también para personas que tengan alergias alimentarias a la proteína de la leche y al huevo. La mayoría de los niños  que tienen alergia a estos dos alimentos consiguen superarlas, pero hay un porcentaje que no lo consiguen, por ello se lleva a cabo este tipo de tratamiento.

La desensibilación consiste en administrar pequeñas cantidades progresivamente crecientes del alimento al que el paciente es alérgico. Siempre se hace en un centro hospitalario para que el paciente esté constantemente vigilado por personal médico por si surge cualquier problema.

Con este tratamiento no se consigue que el paciente deje de ser alérgico a dicho alimento, pero si se consigue engañar al sistema inmunológico para que no desencadene en una reacción alérgica.

La desensibilización a la leche y al huevo, a día de hoy, dura aproximadamente entre dos y cuatro meses. La Universidad de Navarra ha conseguido reducir este periodo a un mes en determinados pacientes.

Gracias a este tratamiento personas con alergia a la leche y al huevo podrán tolerar trazas de esta forma alimentos mejoramos la calidad de vida de estas personas.

Nos alegra mucho este tipo de noticias.

Fuente: www.infosalus.com

Programa de Control de Alergias en Comedores Escolares

Coocking

En Valencia van a poner en marcha un programa de control de alergias que se centrará en los comedores escolares. Este programa va dentro de las actuaciones que se van a llevar a cabo en seguridad alimentaria para 2016.

Se vigilarán comedores públicos y privados. Se mirará si tienen certificados médicos de los alumnos que tengan algún tipo de alergia a alimentos y se verá si se gestiona de forma correcta el tema de los alérgenos en dichos comedores.

Es importante tener en cuenta la  contaminación cruzada. No puede haber ningún descuido, por ello hay que vigilar que en los menús especiales para niños con alergias a alimentos estén libres de alérgenos.

Otro punto importante es que los menús escolares deben especificar los alérgenos que tengan todos los alimentos.

Esta medida debería tomarse en toda España ya que cada vez hay mas niños con alergias alimenticias y hay que concienciar a la sociedad de la importancia que tiene protegerlos. Un pequeño descuido a la hora de cocinar sus menús en comedores escolares,  puede costarles la vida.

Como madre de un hijo alérgico a varios alimentos ruego por favor que estas medidas se tomen cuanto antes en todas las comunidades autónomas.

Fuente: www.levante-emv.com