berenjenas

Berenjenas de Almagro aliñadas

Hoy recogemos una receta tradicional pero que está deliciosa y son nuestras queridas berenjenas de Almagro aliñadas naturales, perfectas para nuestros aperitivos.

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Ingredientes:

  • Berenjenas de Almagro
  • Pimiento rojo
  • 2 hojas de laurel
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de manzana
  • Sal
  • Pimienta
  • Cominos
  • Pimentón dulce sin gluten

Pasos:

  • Se limpian las berenjenas, se le quitan hojas y se les hace un corte en el centro sin llegar al final.
  • Se introduce a cada una, una  tira de pimiento rojo y se ponen a cocer con sal, pimienta, cominos, 2 hojas del aurel, un chorrito de aceite de oliva virgen extra , bastante vinagre y pimentón dulce. Probamos el aliño a ver cómo están de sabor y se dejan cocer al cabo de 20 minutos.
  • Pasado ese tiempo, introducimos un tenedor en el medio de la berenjena más gruesa y si vemos que pasa de un lado a otro facilmente, ya están listas, retiramos del fuego y dejamos que se enfríen en la propia olla, buen apetito.