vegana

Mermelada de nísperos sin azúcar

Saludos de nuevo, hoy os traemos una receta de temporada aprovechando esta maravillosa fruta. En este caso es una mermelada de nísperos natural y sin azucares añadidos, deliciosa, vegana y apta para diabéticos, así que empecemos.

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Ingredientes:

  • 1 kg de nísperos
  • Xilitol
  • Agar agar
  • 1 vaso de agua

Preparación:

  1. Lo primero que debemos de hacer es pelar y sacar el hueso a los nísperos. Una vez hecho esto, ponemos a cocer en una olla con 250ml de agua.
  2. Una vez esté hirviendo el agua, añadimos el xilitol al gusto y removemos. Cuando cuando ya estén más blandos los nísperos, añadimos el sobre de agar agar y volvemos remover.
  3. Lo dejamos unos minutos hasta que queden bien cocidos y blandos, probamos y rectificamos el xilitol si es necesario. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Cuando este templado, lo pasamos a la thermomix o batidora de vaso y trituramos, dejando algunos trozos gruesos, aunque esto es al gusto.
  4. Lo metemos en recipientes y dejamos enfriar del todo, una vez fríos podemos meterlos en la nevera, o si queremos conservarlo por más tiempo lo metemos en el congelador.

Esperemos que os guste mucho y disfrutéis de esta fruta en vuestros desayunos o meriendas, acompañando por ejemplo a unas deliciosas tortitas.

Pasta con espárragos y verduras salteadas

Muy buenas a todos, ya estamos de nuevo después de unos días de descanso, en este caso os traemos una receta vegana, sencilla y deliciosa 😋 


Ingredientes:

  • 500g de pasta (vuestra favorita, con o sin gluten)
  • 1/2 cebolla
  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 puerro 
  • 2 dientes de ajo pequeños
  • Aceite
  • Sal 
  • Pimienta

Preparación:

  1. En primer lugar ponemos a cocer por un lado el agua con un poco de sal. Y cuando esté en ebullición, echamos la pasta y cocinamos según el tiempo que se estime en el paquete.
  2. Por otro lado vamos calentando un poco de aceite en una sartén y cuando ya esté caliente, echamos los dientes de ajo bien picados. Cuando empiecen a dotarse un poco, echamos la cebolla y el puerro bien picados.
  3. Cuando empiecen a dorarse la cebolla y el puerro, añadimos el pimiento, y una vez doradito, añadimos los espárragos también picados hasta que quede todo bien rehogado.
  4. Añadimos las verduras a la pasta, mezclamos, servimos y a disfrutar de este plato rico y fácil de hacer.

Esperemos que disfrutéis de esta receta tanto como lo hacemos nosotros, hasta la próxima #exploradores 👨🏻‍🍳 👩🏻‍🍳 

Migas veganas 

Buenos días hoy os traemos una receta tradicional versionada para convertirse en vegana y apta para la mayoría. En este caso hemos usado pan normal, pero también se puede hacer con plan sin gluten totalmente igual.

Ingredientes:

  • Una barra de pan del día anterior (para dos personas)
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 300 g de tofu firme
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón 
  • Aceite de oliva 
  • Agua
  • Sal

Preparación:

  1. Ponemos en la sartén el aceite para rehogar los ajos, cuando se empiecen a poner doraditos, añadir el pimiento rojo y verde ya picados. Una vez estén pochados, retirar a un bol.
  2. Troceamos el pan en cuadrados pequeños, después lo remojamos un poco en agua. Ponemos un poco más de aceite en la sartén y una vez caliente, añadimos el pan previamente humedecido. (El pan debe de estar un poco humedecido, no empapado).
  3. En otra sartén, sofreímos el tofu previamente desmenuzado y con un poco de aceite. Una vez dorado, retiramos.
  4. En la sartén dónde están las migas, añadimos las verduras, el tofu y añadimos pimentón a la mezcla. Mezclamos bien todos los ingredientes y dejamos unos 5 minutos en la sartén que se termine de hacer.
  5. Por último añadimos sal al gusto y a disfrutar de estas migas veganas deliciosas. 

Bon appetit.

Pasta al pesto vegana y sin gluten

Felices fiestas a todos y a todas, como ya se acerca el año nuevo que mejor que una ensalada templada de pasta sin gluten y vegana al pesto. Esta receta nos encanta y además es muy sencilla de hacer, así que vamos e ello.


Ingredientes: 

  • 500g de pasta sin gluten (en este caso nosotros hemos usado de quinoa)
  • 200g de tomates cherry 
  • 1 mozzarella vegana
  • 60g de albahaca
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de aceite
  • 40g de almendras crudas 
  • 30g de anacardos crudos
  • 1 cucharada de levadura nutricional sin gluten
  • 125ml de agua
  • Pizca de sal
  • Pimienta molida

Preparación:

  1. Cocemos la pasta según especifique el envase. Mientras cortamos los tomates y la mozzarella.
  2. Para la salsa de pesto vegana picaremos el ajo y la albahaca y batimos. Añadimos posteriormente las almendras, los anacardos y el aceite y volvemos a batir.
  3. Una vez tengamos mezclado todo, añadimos el resto de ingredientes y modificamos agua y aceite al gusto. Salpimentamos y listo.
  4. Cuando la pasta esté cocida, la escurrimos y ponemos en un recipiente donde mezclaremos la mozzarella y los tomates.
  5. Por último añadimos la salsa de pesto y removemos hasta que quede todo bien homogéneo.
  6. Ahora a disfrutar!

Esperamos que disfrutéis de las fiestas y tengáis una buena entrada y salida del año. Desde exploratucocina os deseamos feliz año nuevo y que disfrutéis con vuestros seres queridos de esta receta deliciosa y de muchas más que están por llegar.

🎉🎊 Feliz 2017 🎊🎉